<문화소개글-김치2>

김치는 다이어트, 피부노화 예방, 항암효과가 탁월한 건강식품
김치는 어떤 우수한 효능을 나타낼까? 서울대 연구진은 김치에서 분리한 유산균이 내장지방의 축적을 감소시키는 효능을 나타내고, 저병원성 조류 인플루엔자 바이러스(H9N2)의 복제를 막는 항바이러스 작용도 한다는 사실을 발표했다. 그리고 김치는 다이어트 식품이다. 첫째, 김치에 함유된 식이섬유소는 열량소의 섭취를 제한하며 섭취한 섬유소의 소화 흡수를 줄이고 체외로 배설해 준다. 둘째, 에너지대사를 촉진시키는 작용으로 다이어트를 활성화한다. 셋째, 김치에 들어 있는 고추의 캡사이신은 체지방질의 분해 연소를 촉진한다. 김치는 동맥경화 예방에도 유효하다. 부산대 연구팀은 토끼를 이용한 실험에서 김치가 혈장 콜레스테롤의 농도를 낮추고 동맥벽의 두께를 줄어들게 하는 작용을 한다는 사실을 발견했다. 피부 노화를 예방하는 효과도 여성들의 관심을 끄는 훌륭한 김치의 효능이다. 김치 추출물을 쥐의 피부에 직접 바르거나 먹게 했더니 피부 노화가 지연되었고 새로운 콜라겐도 더 많이 생성되었다는 연구결과도 있다. 김치는 항암식품 리스트에도 올랐다. 김치 유산균은 항암효과와 면역활성을 높이는 작용이 있기 때문이다. 한국식품연구원 연구진은 간암에 걸린 실험용 쥐에게 배추김치와 깍두기를 섞은 사료를 먹였더니 간암 발생 위험을 절반가량 줄인다는 사실을 밝혀냈다. 농촌진흥청 연구진도 김치가 적당히 숙성했을 때 위암세포(MKN45)에 대한 최고의 항암효과를 발휘한다고 밝혔다.

 

 해외에서도 사랑받는 글로벌푸드 ‘김치’
이처럼 우수한 효능이 많은 김치는 외국인들에게도 환영받는 글로벌 푸드로서 손색이 없다. 일본에 김치 애호가가 많다는 사실은 잘 알려져 있지만 그 외의 아시아 지역은 물론이고 유럽이나 미국에서도 한류열풍과 더불어 한국 드라마 속의 김치가 건강식품임이 잘 알려져 있다. 중국의 조그만 도시인 우린(玉林)의 한 식당은 ‘한국 최고 미녀 김희선의 미모 비결은 매일 60g의 김치를 먹는 데 있다’고 써 붙이고 김치의 다이어트 효과를 강조하고 있다.

 

글˚박종철 (국립순천대학교 김치연구소장)

Kimchi is a health food which is helpful for diets, protection of skin, and anticancer effects.

What efficacy does Kimchi have? The Seoul University researchers presented that the separated lactobacillus has an effect of which decreases the intra-abdominal fat and can also do an anti-virus effect that prevents the reproduction of bird influenza virus (H9N2). Moreover, Kimchi is an effective food for diet. First, the diet-cellulose combined in Kimchi restricts the consumption of calories, reduce tolerance and help excrete it to the outside of the body. Secondly, it activates the effectiveness of diet by promoting energy metabolism. Finally, capsaicin in the pepper of Kimchi accelerates the body fat burning process. Also, Kimchi plays a good role in the prevention of arteriosclerosis. The University of Busan found out that Kimchi decreases the thickness of blood plasma cholesterol and diminishes the thickness of the arties through the test using rabbits. The effect which it prevents the aging of the skin is the great efficacy that gets women’s attention. When an extract of Kimchi was applied to rat’s skin, the aging of the skin was delayed and new collagen was created too. Kimchi got its name on the list of anti-cancer foods. This is because Kimchi lactobacillus has an effect that increases the immunity activity. The researchers of Korean Food Studies found out that when they had the rats to consume Kimchi, the occurring rate of liver cancer decreased by half. Also, the researchers of agrarian improvement discovered that the ripen Kimchi manifests the best anti-cancer effects.

                                                                                                    

Kimchi loved overseas

Kimchi which has many efficacies like mentioned before, is great for a global food welcomed by foreigners. It is well known that there are many Kimchi lovers in Japan and not only Asian regions but in Europe too, Kimchi is popular as one of healthy foods. A restaurant in China, Woorin, put up a sign saying “The most beautiful woman in Korea, Kim hee sun’s beauty tip is eating 60g of Kimchi every day” and stressed the diet effect of Kimchi.